夫と表参道でショッピングの日、ディナーにL’ASを行ってきました。
前日夜に思い立って予約したのですが、20時～の遅い枠が空いていてラッキー♪
L’ASは以前も一度訪れたことがあるのですが、
表参道のお洒落なレストランなのに、価格帯などがちょうどよい
カジュアルフレンチなんです。
特別な日ではないけれど、ちょっと良い感じのお店で美味しいもの食べたい…
そんな日にぴったりなお店です。
L’AS
表参道のモダンフレンチ料理店。
店名の「L’AS」（ラス）は、フランス語で「第一人者」という意味。
先駆者、挑戦者でありたいと考えるオーナーシェフ兼子大輔さんの志からつけられた店名だそう。
メニューは6,600円の1コースのみ。1か月ごとに内容が変わります。
食材やお料理のクオリティを保ちながらも、リーズナブルな価格設定にこだわり
それを実現するためのシステム作りなど時代を読んだ戦略が魅力的です。
ペアリング
L’ASには、アルコールペアリングとノンアルコールペアリングがあります。
質の高いお料理に対し、低価格を実現するためのシステム作りがL’ASの特徴。
ペアリングを前面に押し出しているのも
リーズナブルな価格設定を実現するための
仕組みづくりの１つなのかもしれません。
お客さまからあれこれドリンクを注文されるよりも
お店の方で決めているコースに決めているドリンクを出す方が
とてもスムーズに進められますしね！
ペアリング1杯
なんだったか忘れちゃった…。笑
お料理
ひとくちの自家製モッツァレラチーズ
こちらは前回と変わらず。
オリーブオイルと合って美味しいです。
L’ASスペシャリテ フォアグラのクリスピーサンド
こちらはL’ASのフォアグラのクリスピーサンド！
小さな紙の袋が出てくのですが、それを開封すると中に入っています。
季節でフレーバーが変わるですが、前回来店した際はピスタチオでした。
今回はオレンジ！これもまたフォアグラに合って美味しい…！
サービスドリンク
ペアリングとは別にサービスで提供されたドリンク。
白ぶどうジュースのようなやつ。
ペアリング２杯目。
様々なハーブを使ったロゼ。
千葉県から届くズッキーニのソテー 8か月熟成のコンテチーズのソース
L’ASは食材１つ１つが本当に美味しいです。
ズッキーニが柔らかくて、チーズの甘さと絡んでとろけます！！
ビスク・オ・バスク
チョリソーとホタルイカの濃厚スープ
名前の通り濃厚でした！
スープと一緒に提供されたトースト。
明太子のペーストが塗ってあります。
カリッカリのパンは、スープに付けても美味しい。
ペアリング３杯目。
ハーブブレンド。ミントの香りがさわやかです。
これは前回来店した際も、２～３杯目に提供されました。
舌平目のルーラード
ムール貝とキノコを使った甲殻類のソース
鴨肉のカダイフ包み焼き スティックスタイル 赤ワインソース
手で持って食べられる包み焼。
周りのパイがサクサク、中の鴨は柔らかくジューシーです。
お皿の上の黒い器は、ソースかと思いきやスープでした！
包み焼はスープではなく、こちらの赤ワインソースを付けて食べます。
ペアリング４杯目
これは、もう、ドリンクというかデザートでした。
見た目もおしゃれで可愛いし、スイーツいただいている気分です。
スプーンがついているので、一見ゼリー？アイス？
と思っちゃいますが飲み物です。
混ぜるためのスプーンです。
あんず、ハイビスカス、アールグレイとのこと。
甘さ、酸っぱさと、アールグレイのすっきりさが絶妙です。
濃厚な卵黄を使ったアイスクリーム
目玉焼きに見立てているそう。可愛い。
ちなみに目玉焼きの上にかかっているのは本物の塩コショウ。
これが濃厚な卵のアイスにとっても合うんです…！
卵そのもので懐かしい味がするようで、でも高級感のある不思議なアイスでした。
食後の焼き菓子
広島県 梶谷農園から届いた季節のフレッシュハーブティー
最後ハーブティーがまた美味しいんです。
色々なハーブを使用していて、コースの最後にホッとするお味。
茶葉を販売もしているそうです！
２回目の訪問でしたが、やはりL’ASは美味しい！
一皿もハズレがないというか、本当に全部美味しいです。
そして、この価格。あと前日でも予約が取りやすいのも良いです。
ただ…今回ちょっとだけ残念に思ったのが店員さんの対応かなぁ…。
冒頭に記載の通り、L’ASは高品質低価格を実現するために
システムづくりを徹底しているのだと理解しています。
なので、あまり個別対応はしない方針なのかと。
そこは、私もお店の方針として賛同しますし、何も問題ないです。
ただ、「〇〇ってできますか？」と尋ねてみたときの回答が
とっても冷たくてちょっとびっくりしてしいまいました。
そういった対応をしていないならしていないで、
普通に答えてくださればこちらも気持ちよく受け入れるのですが…。
そこだけ、少しモヤ～っとしちゃいました(><)
なので、当然のことですがホスピタリティとか空間を求めていくのなら
L’ASではないんだろうなと感じました。
そういう時は、優雅な時間や丁寧な接客を受けられるホテルやラグジュアリーレストランへ。
リーズナブルに高品質のフレンチが食べられるという点では
本当に大好きで絶対またリピートしたいお店です！
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